About

ikutin and itetep について

"日常から少しだけエスケープする"

アメリカで愛される、まんまるくて大きい、ギルティな美味しさがたまらない、チューイーな食感のクッキー。

ikutin and itetep は、本場アメリカのスタイルを追求したアメリカンクッキーショップです。

オーナー・ベイカーの藤島可奈は、中学卒業後に単身渡米し、約10年間をアメリカで過ごしました。

ニューヨークの大学で鑑識学を専攻していたとき、ある分析化学の教授と出会います。研究者でありながらレストランを経営していたその教授は、「サイエンティストは料理人であり、料理は科学の実験と同じだ」とよく話していました。その言葉は今も心に残っています。

帰国後、アメリカで親しんだクッキーを自分の手で再現したいと思うようになり、辻製菓専門学校で製菓理論と技術を学びました。素材の性質や化学反応を論理的に捉えるそのプロセスは、まさに教授が語った「サイエンス」そのものでした。

化学・製菓理論・情熱を掛け合わせ、ようやく辿り着いたのが、本場の見た目・味・食感を再現したクッキーです。

お気に入りのドリンクを片手に、自由なスタイルでクッキーを頬張る。そんな日常からのエスケープをお届けしたく、ikutin and itetep をオープンしました。

ikutin and itetep / イクチンアンドイテテップ

「この名前、どういう意味？」と不思議に思われたかもしれません。

実はこれ、ヨーロッパをバックパックで旅していたときに手にした、長距離バスのチケットに記されていた名前。本名で予約したはずが、なぜか「ikutin and itetep」の文字。その独特なスペリングと、耳に残るサウンドに魅かれ、いつか自分で何かを始めるならこの名前にしようと決めていました。

現在は、千葉・九十九里のサーフサイドでアメリカンクッキーショップをオープンし、この名前でみなさまへクッキーをお届けしています。

・サイズと満足感

一般的な日本のクッキーより少し大きく、1枚でも満足感があります。手に取った瞬間のワクワク感を大切にしています。

・ギルティな美味しさ

ベースとなる生地には、北海道産の小麦粉とバター、有機バニラエキストラクトなどを使用。保存料・着色料は無添加。具材もたっぷり混ぜ込んでいるので、どこをかじっても”当たり”の贅沢さがあります。

・チューイーな食感

弾力があって、しっとりねっちりした独特のテクスチャー。本場アメリカさながらの食感をお楽しみください。